500 г мяса, 400 г белокочанной капусты, 100 г репчатого лука, 2 ст. ложки томатной пасты, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, сахар, соль и перец по вкусу.

Капусту нарезать соломкой, бланшировать в кипящей воде и обжарить на растительном масле с репчатым луком, добавить томатную пасту, соль, сахар, перец. Мясо нарезать порционными кусками, отбить мокрой тяпкой, посолить, поперчить. На каждый кусок мяса положить ложку тушеной капусты, плотно завернуть крученик и обвязать ниткой, панировать в муке. Уложить крученики в сотейник, залить мясным бульоном, посолить, поперчить и тушить 30—40 минут до готовности.