1/2 кг рыбной котлетной массы, 1/2 стакана тертых сухарей, 3 яйца (одно — для льезона), 2—3  
головки репчатого лука, 5—6 сушеных белых грибов или 8—10 шампиньонов, 1—2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 1—2 ст. ложки сливочного масла, соль и специи по вкусу, 1 пучок зелени, 1/2 лимона.

Котлетную массу разделать на лепешки, выложить каждую из них на смоченную водой салфетку, в центр каждой лепешки уложить фарш, салфетку свернуть так, чтобы края лепешки сомкнулись, а затем придать изделию форму полумесяца. Изделие смочить в яйцах, панировать в сухарях, обжарить во фритюре и 5-10 минут выдержать в духовке. Для фарша белые грибы замочить, затем отварить, нарезать и обжарить вместе с луком. Если использовать шампиньоны, то их перебрать, очистить, отварить и также обжарить вместе с луком.