4 свиных шницеля (по 160 г), соль, молотый черный перец
8-16 ломтиков сырокопченой ветчины, 1/2 черствой булочки
150 г мясного фарша, молотая паприка
2 стол, ложки рубленой петрушки, 100 г шампиньонов
100 г помидоров, 150 г жирной сметаны
75 г тертого сыра, 1 луковица
1 стол. ложка сливочного масла
125 мл овощного бульона, 3 стол, ложки сливок
1 стол, ложка мелко нарезанного зеленого лука

Это конечно не венский шницель, но тоже очень вкусно!

1 Каждый шницель разрезать пополам, натереть солью и перцем и выложить в смазанную жиром форму для запекания. На каждый ломтик шницеля положить по 2 ломтика ветчины.
2 Булочку размочить в теплой воде, отжать, смешать с фаршем,
посолить и поперчить. Добавить паприку и петрушку. Разделить массу на 8 частей и выложить на шницели, слегка придавливая.
3 Шампиньоны протереть влажной тканью, помидоры вымыть. Грибы и помидоры мелко нарезать и положить на мясную массу, сверху - немного сметаны, посыпать сыром и паприкой. Запекать в духовке при 180° 30 мин.
4 Луковицу очистить, порубить и обжаривать на масле 5 мин, до полупрозрачности. Влить бульон и довести до кипения. Добавить сливки и оставшуюся сметану, посолить и поперчить. Полить шницели соусом. Украсить мелко нарезанным зеленым луком.