1 маленькая луковица, 225 г сала, 85 г панировочной муки, 1 ст. л. измельченного свежего майорана, цедра 1 лимона, 1 белок, молотый черный перец, молотая нежно-сладкая паприка, орехи, 1/2 пучка лука-скороды

Гриль предварительно разогреть. Лук почистить и вместе с салом измельчить в кухонном комбайне. Добавить панировочную муку, майоран, цедру лимона и белок, перемешать и поперчить.
Фарш разделить на 8 одинаковых порций. Каждую порцию надеть на шампур и сформовать на нем в толстую колбаску. Половину шашлыков посыпать молотой паприкой. Измельченные орехи высыпать в тар и обвалять в них вторую половину шашлыков.
Кофты выложить и на сильном жару готовить 10 минут, часто переворачивая. Лук вымыть и мелко нарезать. Кофты снять с гриля, выложить на блюдо, посыпать зеленым луком.