Мука— 1кг, дрожжи— 10г, вода— 100г, сало — 100 г, лук репчатый— 100 г, сода— б г, соль и  молотый перец по вкусу.

Из муки, воды и дрожжей замесить тесто и оставить его для брожения на 1—1,5 часа, затем добавить соду и тщательно перемешать. Мелко порубить свиное сало, смешать с перцем и мелко нарезанным луком. Раскатать тесто в пласт толщиной не более 5 мм, нарезать его на большие квадраты и выложить на каждый квадрат начинку из сала, завернуть в рулет. Не разрезая на кружочки, варить рулеты на пару, уложив их на смазанные жиром решетки пароварки, 20— 30 минут. Готовые рулеты разрезать на кругляши.