Для теста: мука — 1кг, вода — 2 стакана, соль — 2 ч. ложки.

Для смазывания: масло — 100г.

Для фарша: мясо — 800 г (мякоти с жиром), лук репчатый — 300 г, соль и перец по вкусу.

Приготовить крутое тесто, скатать его в шар и дать отстояться 10 минут, после чего раскатать толщиной в 1 мм и смазать его жиром. Мясо пропустить через мясорубку с мелкой решеткой, добавить рубленый лук, соль и перец, все перемешать. Фарш разложить на раскатанное тесто ровным слоем, скрутить в рулет, поместить на смазанные ярусы пароварки и варить на пару в течение 35—40 минут.
Перед подачей на стол положить рулет на большую тарелку, разрезать, смазать сливочным маслом или сметаной.