Для фарша: мясо говядины и свинины (мякоть) — по 150 г, мясо баранины (мякоть) — 120 г, масло сливочное— 50г, мускатный орех— 2г, сливки — 50г, лук репчатый — 100 г, соль, перец по вкусу.

Для теста: мука — 500г, яйцо — 1 шт., вода — 3/4 стакана, соль —1ч. ложка.

Для приправы: чеснок — 3—4 дольки, масло сливочное— 50г, уксус— 3 ст. ложки, соль, перец.

Говядину, свинину и баранину два раза пропустить через мясорубку вместе с маслом и мускатным орехом. Фарш посолить, поперчить и хорошо перемешать, постепенно вливая сливки. Мелко нашинковать репчатый лук, добавить его в фарш и снова хорошо перемешать. Муку высыпать на доску, сделать лунку, влить туда 1/2 яйца, воду, посолить и замесить крутое тесто. Оставить его на 20—30 минут. Затем скатать из теста валик, разрезать его поперек на небольшие куски, раскатать их в виде кружков и на середину каждого положить 1 ч. ложку фарша. Сложить кружок пополам и края плотно защипать. Взбить оставшуюся половину яйца, смазанные им готовые пельмени выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить на холод. Варить пельмени на пару 10—15 минут.
Подавать на стол, заправив тертым чесноком, смешанным с растительным маслом, уксусом, солью и перцем.