Для теста: мука — 1 кг, вода — 2 стакана, соль — 2 ч. ложки.

Для начинки: картофель— 500г, лук репчатый — 300 г, паста томатная — 2 ст. ложки, масло  растительное — 250 г, соль и перец по вкусу.

Для подливы: молоко топленое — 100 г или масло сливочное— 150г.

Приготовить крутое тесто, скатать его в шар и дать отстояться 10 минут, после чего раскатать большой тонкий пласт. Начинку приготовить следующим образом: очистить картофель, вымыть и нашинковать соломкой. В сковороде прокалить масло, спассеровать лук, положить картошку, посыпать солью, добавить томатную пасту и обжарить до смягчения картофеля, охладить. После этого положить картофельную начинку на тесто ровным слоем, свернуть в рулет и варить, уложив на смазанные ярусы паровой кастрюли, 15—20 минут.
Перед подачей нарезать небольшими дольками и полить согретым топленым молоком или сливочным маслом.

Начинку можно сделать и из тыквы:
тыква — 500 г, лук репчатый — 200 г, шкварки или свежее сало— 100г, сметана густая— 250г, соль и молотый перец по вкусу.
Тыкву измельчить, смешать все ингредиенты.