Тесто— 3,5кг, семечки тыквенные— 100г, ядра абрикосовых косточек — 100 г, персики — 100 г,  мандарины очищенные — 250 г, сахарная пудра — 500 г, сало свиное — 125 г, маслины без косточек—100 г, тыква сладкая—250г, мука рисовая—125г, вода—125г, масло растительное—100 г.

Очистить и вымыть сало, нарезать на кубики размером 3 мм, обвалять в сахарной пудре (использовать половину всего количества пудры), переложить в миску и оставить на ночь для пропитывания. Персики, мандарины и тыкву нарезать на кубики такого же размера — 3 мм. С маслин снять верхнюю кожицу, подержать в растительном масле и вынуть. Перемешать на доске засахаренное сало, тыквенные семечки, маслины, ядрышки косточек абрикосов, персики, тыкву, мандарины, сахарную пудру, рисовую муку, сделать в центре горки ямку, влить 125 г воды и  тщательно все перемешать. Получилась начинка.
Раскатать тесто, сформовать 50 шариков (весом 70 г каждый). Расплющить шарики так, чтобы блинчики получились тонкими по краям и слегка утолщенными в центре. Положить на каждый блин примерно по 35 г начинки, залепить, придав форму круглого пирожка, слегка приплющить, выложить на деревянную доску и подержать 5 минут в теплом месте. Затем выложить их в  дуршлаг на влажную ткань и варить на пару 10 минут.