Для теста: молоко — 11/2 стакана, крупа манная — 250г, масло сливочное или маргарин— 50г, мука — 150г, яйцо— 1шт., сыр— 100г, сахар— 2ст. ложки, соль по вкусу.

Для начинки: абрикосы — 500г, сахар — 3 ст. ложки.

Абрикосы вымыть, разделить на половинки, удалить косточки, а мякоть посыпать сахаром.
Приготовить тесто: в кипящее молоко, помешивая, ввести манную крупу, положить сливочное масло, посолить, добавить сахару и сварить кашу. Слегка охладить ее, добавить муку, яйцо и замесить тесто. Из полученной массы вылепить колбаску, нарезать ее небольшими кусочками, каждый из которых слегка раскатать, и положить в центр по половинке абрикоса. Слепить вареники, уложить на ярусы паровой кастрюли, варить 25—30 минут.
Готовые вареники подавать со сметаной.