РЫБА В КАРТОФЕЛЬНОЙ "ЧЕШУЕ"

филе белой рыбы (судак, телапия, пангасиус и т. д.) - 1 кг
картофель - 4 шт., сыр - 100 г, яйца - 2 шт., лимон - 1/2 шт.
приправа для картофеля, мука
соль, перец, масло растительное, зелень

1. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Толщина не должна превышать 3 мм, иначе они будут долго прожариваться и за это время пересохнет рыба. Посыпьте картошку приправой.
2. Рыбное филе разрежьте на порционные куски и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
3. Каждый кусок рыбы обваляйте в муке, затем обмакните во взбитое яйцо.
4. Выложите на рыбе «чешую» из кружков картофеля с одной стороны, держа рыбку на руке. Затем переверните рыбу на другую руку и выложите «чешую» с другой стороны. Поставьте в холодильник на 20 минут.
5. 0бжарьте рыбу в разогретом растительном масле с двух сторон и выложите на противень.
6. Посыпьте рыбу тертым сыром и запеките в духовке при 180°С до подрумянивания сыра.
7. При подаче украсьте зеленью.