лимоны (большие) - 4 шт.
сахарная пудра - 350 г
масло сливочное - 100 г
яйца-4 шт.

1. С лимонов снимите цедру. Можно это сделать специальным инструментом, а можно просто потереть на мелкой терке.
2. Из очищенных лимонов выжмите сок. В глубокой миске смешайте цедру с лимонным соком, добавьте сахарную пудру. Перемешайте до полного растворения сахара.
3. Взбейте блендером яйца.
4. Добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло и поставьте миску на водяную баню, переодически помешивая смесь. Когда масло растворится, влейте тонкой струйкой взбитые яйца.
5. Готовьте на водяной бане примерно 20 минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не приобретет желтый цвет.
6. Вылейте крем в стерилизованную сухую банку. Таким образом крем хорошо хранится в холодильнике.
7. Подавайте с булочками или круасанами.