Утка на гриле - это, конечно, мечта. К сожалению, мечта довольно костистая: мяса в утке едва хватает на четверых. С этой точки зрения филе утиной грудки - настоящее спасение, ведь это самая нежная и вкусная часть птицы, да еще и без костей! Апельсины придают филе дополнительный, весьма уместный аромат.

Начинайте готовить за 3,5 часа до подачи

4 филе утиной грудки, 2 средних апельсина с тонкой кожурой

Для маринада:

цедра и сок 1 апельсина, 1 ст. л. орехового масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ч. л. меда, соль, свежемолотый черный перец

1. Для маринада смешайте сок и мелко нарезанную цедру 1 апельсина, уксус, мед, масло, соль и свежемолотый черный перец.
2. Филе утиной грудки нарежьте на куски толщиной примерно 3.5 см, смешайте с маринадом и поставьте в холодильник на 3 часа.
3. Апельсины тщательно вымойте щеткой и вместе с кожурой разрежьте на 4 части. Нанизайте куски утиной грудки вперемежку с четвертинками апельсина на металлические шампуры или на предварительно вымоченные в воде деревянные шпажки, плотно подгоняя один кусок к другому.
4. Смажьте подготовленные шашлычки маринадом и жарьте на хорошо разогретой и смазанной маслом решетке на горячих углях до готовности, часто переворачивая и смазывая маринадом, примерно 15 минут.