курица (900—1000 г), 300 г мяса, 2 яйца, 50 г изюма, 100 г риса, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, специи, соль и перец по вкусу.

Курицу обработать, вымыть, сделать спинной надрез и снять с костей кожу с мякотью. От костей отделить оставшееся мясо, кости залить холодной водой и сварить бульон с добавлением половины лука, моркови, соли и специй. Отделенное от костей мясо и мясо свинины или говядины пропустить через мясорубку два раза. Рис промыть и отварить до полуготовности. Вторую половину лука мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Изюм запарить на 5—10 минут. Яйца взбить с молоком. Смешать подготовленные продукты, заправить солью,  перцем, специями. Этим фаршем наполнить снятую посоленную и поперченную кожу. Зашить спинной разрез и уложить курицу разрезом кверху в глубокую форму для духовки, подлить бульон и тушить под закрытой крышкой 35—40 минут, затем открыть крышку и запекать еще 30—40 минут. Выложить целую курицу на блюдо, снять нитки и украсить кружками вареной моркови и зеленью.
Фаршированную таким образом курицу можно не только жарить, но и варить или тушить. Вареная фаршированная курица становится особенно сочной.