индейка (2—2,5 кг), 500 г печени, 500 г ядер грецких орехов, 4 ломтя белого батона, 4 яйца, 70 г сливочного масла, 100 мл молока, соль и перец по вкусу.

Печень (говяжья, свиная, птичья) обжарить в масле до полуготовности, пропустить через мясорубку два раза. Орехи истолочь в ступке в однородную массу и соединить с печенью, батоном, размоченным в молоке, отжатым и пропущенным через мясорубку, и размягченным маслом. Поперчить, посолить, хорошо вымешать и нафаршировать этой смесью зоб индейки и брюшную полость. Зашить отверстия, обмазать индейку маслом. Положить на противень и зажаривать в духовке 1,5—2 часа, часто поливай образовавшимся соком.