курица (900—1000 г), 250 мл молока, 3 ломтика белого хлеба, 80 г корня петрушки, 3—4 зубчика чеснока, 50 г репчатого лука, 2 яйца, 200 г окорока, 50 г сливочного масла, 50 г майонеза, перец, соль по вкусу.
Хлеб замочить в молоке. Лук нашинковать и обжарить в масле. Хлеб отжать и вместе с луком и окороком пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, нарезанный корень петрушки, желтки, перец и соль. Белки взбить в крутую пену и замешать в массу. Курицу натереть солью, перцем и майонезом, начинить. Положить в противень, смазанный маслом, подлить немного воды и жарить до готовности 50—60 минут, часто поливая образовавшимся соком.