На 6 порций:
500 г риса
350 г свежих грибов или
35 г сушеных грибов (лучше белых)
2 зубчика чеснока
5 ст.л. оливкового масла
50 г сливочного масла
1 л овощного или грибного бульона
тертый пармезан по вкусу
петрушка по вкусу
соль по вкусу

1. Хорошо промойте и нарежьте грибы. Измельчите чеснок, потушите его примерно полминуты
в сковороде со сливочным маслом, затем добавьте грибы и обжарьте их на сильном огне. Когда они будут готовы, добавьте соль.
2. Пока будет готовиться рис, не давайте грибам остыть, держите их в тепле. В другую сковороду положите сливочное масло и всыпьте рис, обжарьте его до прозрачности, пока не впитается все масло. Затем постепенно, примерно через каждые 5-10 минут, подливайте бульон,
не забывая помешивать, чтобы блюдо не подгорело. Бульон должен кипеть.
3. Доведя рис до полуготовности, добавьте половину грибов и продолжайте подливать бульон. Когда рис будет готов, добавьте небольшой кусочек сливочного масла, тертый пармезан и петрушку. Распределите ризотто по тарелкам, в центр каждой положите немного оставшихся грибов, полейте соком, выделившимся при их жарении.

Попробуйте приготовить салат грибная поляна