8 стручков сладкого перца, 2 стакана риса, 3 ст. ложки сливочного масла (маргарина), 250 г  
шампиньонов (подберезовиков), 8 помидоров средней  величины, 150 г тертого сыра, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 стакан сметаны, 2 стакана овощного отвара, соль, молотый черный перец.

Перец вымыть, удалить семена, нарезать кружочками. Лук мелко порезать, поджарить в 2 ложках  
сливочного масла до янтарного цвета, добавить вымытые и нарезанные колечками ножки грибов, слегка поджарить, всыпать сухой рис, перемешать и еще немного пожарить. Переложить в кастрюлю, залить горячим отваром, немного поварить, посолить, после чего кастрюлю выдержать в тепле несколько часов.  
Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Подготовленные шляпки грибов потушить на остальном масле. Огнеупорную посуду смазать маслом, положить слоями рис, перец и помидоры, посыпать солью, черным перцем и тертым сыром, повторить слои в той же последовательности. Полить сметаной, положить шляпки грибов, а на них несколько кусочков масла. Запекать в горячей духовке 20 минут. Подать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки, с салатом из разных овощей.