1 ст. вареной пшеницы, пропущенной через мясорубку

1   ст. муки

¹/₂ ч. л. соли

1  ст. л. раст. масла (по желанию)

¹/₄ ст. горячей воды

мука, если необходимо

Смешать пшеницу, муку, соль и раст. масло. Месить рука­ми до образования комочков. Понемногу добавлять горячую воду и месить 2-3 мин до образования эластичного теста. Разде­лить тесто на 6 частей. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать каждую часть в очень тонкие кружки по размеру дна сковороды, перевернуть и раскатать снова, так чтобы они не прилипали к столу. Нагреть не смазанную маслом сковороду на сильном огне. Жарить тортильяс около минуты с каждой стороны. Готовые тортильяс выглядят как блины, только более плотные.

Уложить один на другой на плоскую тарелку, чтобы они не пересыхали и сохранили эластичность.

Тортильяс можно есть теплыми в чистом виде. Можно на­фаршировать овощной икрой или смазать любым паштетом и завернуть в трубочку. Тесто хорошо хранится 2-3 дня в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Го­товые тортильяс также можно хранить несколько дней в пакете.

Вариант. Вареную пшеницу можно заменить вареным пшеном.