3 ст. л. дрожжей

1 ст. л. сахара

1 ст. л. муки

1 ст. воды

5-6 ст. муки

³/₄ ст. сахара

1  ч. л. соли

¹/₄ ст раст. масла

1   порция крошки (рецепт внизу)

Развести дрожжи в воде, добавить 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки; дать постоять минут 20. Добавить ³/₄ ст. сахара, соль, мас­ло и муку. Хорошо перемешать, чтобы получилось мягкое тес­то. Месить около 6-8 мин, пока тесто не станет гладким и эла­стичным. Разделить тесто на 9 равных частей. Раскатать каж­дую часть в квадрат (20x20 см) Смазать каждый квадрат мас­лом, затем положить по 3 квадрата друг на друга на смазанный маслом противень или в квадратную форму. Каждый кекс свер­ху посыпать крошкой.

Дать кексам подойти часа два. Выпекать в духовке при средней температуре до готовности (25 мин). Остудить на ме­таллической подставке или полотенце. При желании можно по­сыпать сахарной пудрой.

Если у вас нет времени выпекать кексы сразу, то можно положить противни с тестом в полиэтиленовые пакеты и по­местить их в морозилку. В морозилке можно хранить тесто до 4-х недель. Когда вы готовы печь, вынуть противни из холо­дильника, дать постоять 3 часа накрытыми при комнатной тем­пературе, пока тесто полностью не разморозится. Дать подойти в теплом месте, пока тесто не удвоится в размере (часа два). Выпекать, как обычно.

Крошка

³/₄ ст. муки ¹/₃ ст. сахара,   1 ¹/₂ч. л. корицы,  5 ст. л. сливочного масла

Соединить все продукты и хорошо перемешать