¹/₂ ст. ячневой крупы

¹/₂ ст. кипящей воды

3 помидора, мелко нарезать

4 стрелки зеленого лука, нарезать

¹/₂ огурца, мелко нарезать

1-2 ст. петрушки, мелко нарезать

1  ст л. сухой мяты

2 ч. л. соли

сок 1 лимона

¹/₄ ст. растительного масла

Залить ячневую крупу кипящей водой и оставить на 20 мин. Соединить с остальными овощами и приправами. Осторожно перемешать. Подавать как обычный салат или завернув в ли­стья салата.

Этот салат отличается от наших привычных салатов. Он очень распространен в странах Средней Азии. И популярен там так же, как в России квашеная капуста.