300 г клубней топинамбура

200 г мякоти тыквы

1 сладкое яблоко

1/2 луковицы

1 соленый огурец

сметана, соль

Клубни топинамбура очистить и вместе с тыквой натереть на крупной терке. Выделившийся сок отцедить. В получившуюся массу добавить яблоко, нарезанное кубиками, мелко нашинкованный лук, измельченный соленый огурец. Все компоненты перемешать, посолить по вкусу и заправить сметаной.