На 1 кг салата:

700 г моркови

150 г лука

85 г очищенных грецких орехов

30 г соли

30 г 6%-ного (или 20 г 9%-ного) уксуса

чеснок и красный молотый перец по вкусу

Морковь тщательно вымыть, отварить до мягкости в подкисленной уксусом воде, нарезать на кубики, добавить к ней измельченный репчатый лук, толченые орехи, чеснок, нарезанный пластинками, уксус, соль и перец. Перемешав все компоненты, сложить их плотно в подготовленные стеклянные банки емкостью 0.5 л, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать при температуре 100 °С 15 мин. После окончания стерилизации банки закатать, перевернуть вверх дном, охладить и поставить на хранение в прохладное место.