Рисовые блины

3 ст. л. пшеничной мука, 1 л молока, 50 г сухих дрожжей,
3 яйца, 3 ст. л. сахарного песка,
4 ст. л. сливочного масла, 320 г рисовой муки, 250 мл сливок, 200 г тертого сыра твердых сортов, соль по вкусу.

1. Замесить опару: в 500 мл чуть теплого молока распустить дрожжи, ввести пшеничную муку, размешать, накрыть и поставить в теплое место для подъема.
2. Когда опара поднимется, добавить желтки, растертые с солью и сахаром, масло, рисовую муку, оставшееся молоко и размешать.
3. Отдельно взбить белки и сливки и, смешав их, ввести в тесто и снова дать подняться.
4. Вылить тесто тонким слоем на раскаленную и смазанную маслом сковороду, посыпать сыром и поставить в разогретую до 200 °С духовку. Готовый блин выложить на разогретое блюдо, смазать маслом и еще раз посыпать сыром. Таким же способом испечь второй блин, положить на первый, смазать маслом и обсыпать сыром, и так далее, пока в стопке не окажется до 5-7 блинов. Перед подачей стопки блинов прогреть в духовке, чтобы блины слиплись, затем разрезать на куски.