1 средняя луковица, нарезать
1 зубчик чеснока, измельчить
1 ст. л. раст. масла
2 кабачка, тонко нарезать
1 маленький баклажан, нарезать кубиками
1 стручок зеленого перца, нарезать на кусочки шириной 2,5 см
2 ст. консервированных или свежих помидоров, нарезать
1 ч. л. сухого базилика
2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
1 ч. л. соли
Потушить в масле лук и чеснок около 5 мин. Добавить туда кабачки, баклажан, зеленый перец и воду (если необходимо). Потушить смесь около 10 мин, осторожно помешивая. Добавить помидоры и приправы. Убавить огонь, закрыть плотной крышкой и тушить еще минут 15. Подать к столу к вареному рису или как отдельное блюдо.