Блины овсяные

240 г пшеничной муки, 240 г овсяной муки, 750 мл молока или кипяченой воды, 250 мл сливок, 3 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 30 г сухих дрожжей, соль по вкусу.

1. Замесить опару: в чуть теплую воду или молоко распустить дрожжи, смешать пшеничную и овсяную муку, добавить в молоко, размешать и поставить в теплое место для подъема.
2. Когда опара подойдет, добавить растертые с солью и сахаром желтки, масло и размешать. По отдельности взбить белки и сливки, соединить их и ввести в тесто. Дать тесту снова подойти. Выпекать блины обычным способом.