На 4 порции:
600 г моркови
1 красная луковица
1 фенхель
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока

60 мл оливкового масла
1 пучок кориандра
1/2 перца чили
1 ст.  л.  семян кориандра
1 ст.  л.  семян тмина
сметана и соль - по вкусу

Налейте  в  кастрюлю  оливковое  масло и  поставьте  на  огонь.  В  прогревшееся масло  положите  порубленные  зубчики  чеснока,  семена  кориандра  и  тми­на,  разрезанный на две половины перец чили.  Порежьте  крупно  морковь,  лук, сельдерей,  фенхель,  добавьте  в  каст­рюлю.  Припустите 2-3  минуты, залейте кипятком так,  чтобы  вода  покрыла  все овощи, добавьте порубленный кориандр, посолите.  Варите до готовности всех ин­гредиентов.

Выньте  овощи  из  бульона и  взбивайте  блендером  до  состояния пюре, добавляя овощной бульон.  3атем протрите суп через сито,  перелейте в кас­трюлю, подсолите и поперчите и подог­рейте.  Подавайте со сметаной.

Рынок подсолнечного масла