1 ¹/₄ ст сахара

³/₄ ст. теплой воды

³/₄ ст раст. масла

3 яйца, слегка взбить

¹/₂ ч. л. соли

1 ¹/₄ ст. яблок, натереть

2 ст. моркови, натереть

1  ст. изюма (по желанию)

1/2 - 1 ст. измельченных орехов (по желанию)

2 1/2 ст. муки

1   ч л. корицы

¹/₂ ч. л. соды

¹/₂ ч. л. ванильного сахара

Нагреть духовку. Соединить воду, сахар и раст. масло; хо­рошо растереть. Добавить яйца, соль, яблоки, морковь и изюм, хорошо перемешать. В другой посуде смешать муку, корицу, соду и ванилин. Затем соединить все продукты вместе. Выло­жить в смазанную раст. маслом форму для выпечки хлеба или тортов и сразу поставить в духовку. Выпекать при высокой температуре 15 мин, затем снизить температуру и печь еще 30 мин. Проткнуть ножом, чтобы узнать, пропекся ли кекс из­нутри (нож должен быть чистым). Подать к столу. При жела­нии кекс можно полить кремом.