1 большой кочан капусты, крупно нарезать
20-30 редисок, целых или разрезанных пополам
3-4 стручка красного болгарского перца, мелко нарезать
1 луковица, нарезать
3 стебля зеленого лука, нарезать
4 морковки, тонко нарезать
5-7 зубчиков чеснока, измельчить
соль
Капусту уложить слоями в миску или кастрюлю, обильно посыпая солью, на 12 часов или на ночь.
Когда капуста будет готова, посолить редис в отдельной миске и оставить на час.
Промыть капусту и редис от лишней соли.
Добавить морковь, сладкий перец, лук и чеснок в миску с капустой и редисом и хорошо перемешать. Попробовать на вкус и добавить соли, если необходимо. Переложить в 3-х-литровую банку.
Дать постоять 3 дня при комнатной температуре. Этого времени достаточно, чтобы капуста была готова для еды. Затем хранить в холодильнике.
Это корейское национальное блюдо, приготовляемое обычно с горьким перцем, но в этом нет необходимости. Его едят с рисом каждый день. Это салат № 1 в Корее.