Время приготовления — 1 час.
Ингредиенты:
На 8 порций: 400 г муки
1 ст. л. сухих дрожжей
50 г сахарного песка
150 г теплого молока
100 г топленого сливочного масла
3 яичных желтка
1/2 ч. л. соли
30 г кокосовых орехов
1/2 ст. изюма
1 /2 засахаренного апельсина, инжира или каких-либо других фруктов

Приготовление:
Включить духовку, установив регулятор температуры на 200 "С.
Развести сухие дрожжи в небольшом количестве теплого молока с сахаром, чтобы проследить за тем, как поднимутся дрожжи.
Просеять муку горкой в миску, сделать посередине воронку и влить в нее поднявшиеся дрожжи с молоком. Добавить половину муки, размешать и держать на водяной бане 15 минут.
Затем доложить оставшиеся муку и молоко, три желтка, соль, вымешать хорошенько, переложить в другую миску, на дно которой налить столовую ложку оливкового масла, и месить до тех пор, пока тесто не станет мягким. Добавить нарезанные фрукты.
Смазать маслом невысокую форму для кекса и слегка присыпать ее манной крупой. Положить тесто в форму и оставить на 10 минут в теплом месте для расстойки.
Когда тесто поднимется, смазать поверхность итальянского кекса яичным желтком и поместить форму в разогретую духовку. Выпекать 25 минут.

Итальянский кекс готов, приятной трапезы!