Свекла с ботвой – 1 шт.

картофель – 3–4 шт.

морковь – 1 шт.

стебель сельдерея –1 шт.

кабачки – 200 г

помидоры – 1–2 шт.

лук зеленый – 50–75 г

лавровый лист – 4–5 шт.

перец – 5 г, гвоздика – 5 г

соль по вкусу

Свеклу разрезают, отделяют листья и стебли, очищают и нарезают ломтиками. Стебли нарезают короткими палочками. Листья моют, нарезают и ошпаривают. Морковь очищают и натирают на терке. Кабачки, помидоры, картофель, зеленый лук и сельдерей моют и нарезают. Свеклу и морковь кладут в кастрюлю и заливают кипящей водой или грибным бульоном, варят в течение 10–15 мин. Затем в борщ добавляют ошпаренные листья свеклы, кабачки, помидоры, картофель, зеленый лук, зелень сельдерея, соль, перец, гвоздику, лавровый лист и варят до готовности.