700 г мясного фарша, 10—12 шт. айвы, 200 г отварного риса, 100 г репчатого лука, соль и специи по вкусу.

Выбрать спелые, твердые и неповрежденные плоды айвы, очистить от пушка и плодоножки, при помощи желобкового ножа удалить семена, соскоблить мякоть, сделать  «чашечки» и положить в кипяченую воду, иначе они почернеют. Приготовить фарш из жирного мяса с добавлением сырого яйца или отварного риса, соли и перца. Перемешать и нафаршировать айву. Уложить айву на ярусах паровой кастрюли, время готовности 45—50 минут.