Хлеб
|
1 ст. вареной пшеницы, пропущенной через мясорубку 1 ст. муки 1/2 ч. л. соли 1 ст. л. раст. масла (по желанию) 1/4 ст. горячей воды мука, если необходимо Смешать пшеницу, муку, соль и раст. масло. Месить руками до образования комочков. Понемногу добавлять горячую воду и месить 2-3 мин до образования эластичного теста. Разделить тесто на 6 частей. На поверхности, посыпанной мукой, раскатать каждую часть в очень тонкие кружки по размеру дна сковороды, перевернуть и раскатать снова, так чтобы они не прилипали к столу. Нагреть не смазанную маслом сковороду на сильном огне. Жарить тортильяс около минуты с каждой стороны. Готовые тортильяс выглядят как блины, только более плотные. Уложить один на другой на плоскую тарелку, чтобы они не пересыхали и сохранили эластичность. Тортильяс можно есть теплыми в чистом виде. Можно нафаршировать овощной икрой или смазать любым паштетом и завернуть в трубочку. Тесто хорошо хранится 2-3 дня в холодильнике в полиэтиленовом пакете. Готовые тортильяс также можно хранить несколько дней в пакете. Вариант. Вареную пшеницу можно заменить вареным пшеном. |
|
2 1/2 ст. воды 2 ст. л. дрожжей 4 ст. л. сахара 1 ст л. муки 1 1/2 ст. л. раст. масла 2 1/2 ч. л. соли ½ ст. сухого молока (по желанию) 2 ст. геркулеса 1/2 ст. кукурузной крупы или муки (по желанию) 1 ст. вареного пшена мука, сколько потребуется Развести в воде дрожжи, сахар и муку и дать постоять 30 мин в теплом месте. Затем добавить масло, соль, молоко, геркулес, кукурузную крупу и пшено. Перемешать и добавить муки, чтобы получилось эластичное тесто. Замешивать 8-10 мин, дать подняться в течение 2-3 часов. Сделать небольшие булочки (если необходимо, смазать руки растительным маслом). Разложить их на противень и дать подняться минут 45-60, их объем должен увеличиться вдвое. Поставить противень в горячую духовку и выпекать около 10 мин. Булочки испекутся только наполовину. Затем вынуть их из духовки и дать остыть на металлической подставке или полотенце. Положить в морозилку в полиэтиленовом пакете. Когда булочки нужно подать к столу, снова разложить их на противень и выпекать при средней температуре 10-12 мин. Если у вас не было времени разморозить их до того, как поставить в духовку, выпекать придется дольше. 1/2 ст. теплой воды 2 ст. л. дрожжей 1 ст. л. муки 1 ст. л. сахара Развести дрожжи, муку и сахар в воде и дать постоять 20-30 мин в теплом месте. 1 ст. сухого геркулеса 1 ч. л. соли 1/4 ст. раст. масла 2 ст. л. сахара или меда 1 ст. крупяной заготовки 1 ст горячей воды 1 1/2 ст. муки Смешать геркулес, соль, раст. масло, сахар (или мед) и пюре в другой посуде. Залить эту смесь горячей водой, дать постоять около 30 мин. Соединить подошедшие дрожжи со смесью, затем добавить муку. Должно получиться очень мягкое, но очень липкое (!) тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и сверху тоже хорошо посыпать мукой. Тесто должно быть толщиной, приблизительно, 2 см. С помощью стакана разрезать на кружки. Разложить их на смазанный раст. маслом противень, дать постоять в теплом месте, пока их объем не увеличиться вдвое. Не нагревать духовку заранее. Выпекать при средней температуре 25-35 мин. Остудить на металлической подставке или на полотенце. Вариант. Добавить в тесто 1 стакан любой свежей нарезанной зелени — крапивы, щавеля, укропа, петрушки или листьев молодого одуванчика (использовать листья одуванчика можно только до того, как распустятся цветы, так как во время и после цветения листья становятся горькими). Зелень добавить в тесто в последнюю очередь. Далее следовать, как в предыдущем рецепте. 1 ст. теплой воды 1 ст. л дрожжей 1 ст л сахара 1 ст. л муки 2 ст вареного пшена 1/4 ст. раст масла 2 1/2 ч. л соли мука, сколько потребуется Развести в воде дрожжи, сахар и муку и дать постоять 20-30 мин в теплом месте. Затем добавить пшено, растительное масло и соль. Хорошо перемешать все продукты. Добавить муку, чтобы получилось упругое тесто. Выложить на слегка посыпанную мукой поверхность. Месить около 8-10 мин, пока тесто не станет ровным и эластичным. Переложить в смазанную растительным маслом миску, перевернуть масляной стороной вверх. Накрыть полотенцем и дать постоять в теплом месте около 2 часов, пока объем теста не увеличится вдвое. Разделить тесто на 4 равные части. Раскатать каждую часть в прямоугольник размером 25x35 см. Положить на несмазанный маслом противень. Выпекать в предварительно нагретой духовке при средней температуре около 20 мин, пока хлеб не подрумянится. Остудить на металлической подставке или полотенце. 1/2 порции теста 1 ст. любимого варенья 1 ст воды 2 ст л. картофельного крахмала Сформировать из теста гладкие шарики размером с яйцо. Положить их на противень. Сделать углубление в середине каждого шарика так, чтобы в него можно было положить начинку-желе. Дать тесту подойти (центр также поднимется). Перед тем, как поставить противень в духовку, сделать углубление еще раз. Выпекать в заранее подогретой духовке при средней температуре 20-25 мин. Остудить на металлической подставке или на полотенце. Для приготовления желе развести варенье, воду и картофельный крахмал. Варить до загустения. Ложкой положить желе в остывшие хлебные «чашечки». |