Рыба— Зкг, лук репчатый— 2 кг, масло растительное— 100 г, черный перец горошком— 30 г, лавровый лист — 5—6 шт., зелень укропа — 2 пучка, соль по вкусу.

Сома, сазана, карпа или любую другую не морскую рыбу очистить, нарезать кусками по 100—150 г и положить на 1 час в соленую воду. В котле разогреть немного жира, убавить огонь, положить лук, сверху рыбу, затем еще слой лука и рыбы и т. д. На каждый слой положить по 1 лавровому листу, по несколько горошинок черного перца, по горсточке рубленного укропа. После этого  котел плотно закрыть крышкой, чтобы не выходил пар. Тушить рыбу на слабом огне в течение 2 часов.
Гарнировать паровую рыбу салатами из овощей.