Рыба— 500г, мука— 30г, грибы свежие— 100г, сухари молотые — 75 г, яйца— 4 шт., майонез — 300 г, масло сливочное — 50 г, соль, молотый перец по вкусу.

Филе судака нарезать широкими тонкими кусками и слегка отбить. На куски рыбы положить майонез, смешанный с мелко рубленными грибами, посолить, поперчить, свернуть в виде рулетиков, обвалять в муке, смочить во взбитых яйцах, запанировать в сухарях.  
Уложить на решетки пароварки и варить 30—40 минут.