Рыба~ 600г, хлеб белый— 100г, молоко— 150г, яйца— 2шт., лук репчатый— 100г, масло  
сливочное — 35 г, соль, перец молотый по вкусу.

Приготовить котлетную рыбную массу, добавить размягченное сливочное масло, яичные желтки; массу размешать, ввести взбитые белки. Готовую массу выложить в дуршлаг, на дно которого постелена влажная салфетка, варить на пару 30—40 минут. Охладить, вынуть из формы, разрезать на порционные куски. Подать с картофельным пюре или рисом, полить соусом.