Для фарша:

мясо— 800г, яйца— 2шт., булка — 100 г, молоко — 150мл, лук репчатый — 200 г, мука — 2 ст. ложки, сухари панировочные — 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Для начинки:

яйца — 2 шт., лук зеленый — 100 г, масло сливочное — 50г, сухари — 1 ст. ложка, зелень петрушки и укропа, соль, молотый перец по вкусу.

Пропустить через мясорубку мясо, лук, смешать с одним яйцом, замоченной в молоке булкой. Все  
посолить, поперчить и тщательно перемешать и разделить на порции весом примерно по 60 г. Эту массу распластать и на каждую порцию положить начинку. Затем между ладонями сформовать продолговатые зразы, сначала  обвалять их в муке, обмакнуть в яичный белок и снова  обвалять в панировочных сухарях. Подготовленные таким образом зразы уложить на ярусы пароварки и варить в течение 1 часа. Начинку приготовить из сваренных в крутую и мелко рубленых яиц, зеленого лука, сухарей, нарезанной зелени петрушки и укропа, соли, перца и растопленного масла. Все хорошо перемешать и начинить зразы.