Мясо куриное — 300г, яйца — 1 шт., сухари панировочные — 50 г, вино красное — 50 г, масло сливочное — 50 г, молоко — 250 мл, зелень укропа — 1 пучок, соль и черный молотый перец по вкусу.

Пропустить через мясорубку мякоть курицы, протереть фарш через сито, добавить вино, размягченное сливочное масло, молоко. Полученную массу поставить в холодильник на 40 минут, после чего хорошо взбить. Яичный белок охладить и взбить до образования пены, перемешать с фаршем. Все посолить и поперчить. Порционную форму смазать сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями и заполнить приготовленным фаршем. В широкую кастрюлю налить немного воды, опустить туда форму и довести суфле до готовности на пару в течение 20—30 минут. Готовое суфле выложить на тарелку, сверху посыпать мелко нарубленной зеленью.