Мясо индейка — 500 г, хлеб белый — 100 г, молоко — 2/3 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, жир — 2 ст. ложки, соль и перец молотый по вкусу.

Мякоть индейки без кожи пропустить через мясорубку, добавить белый хлеб, замоченный в молоке, все посолить, размешать и вновь пропустить через мясорубку. В фарш добавить размягченное масло, молоко и тщательно размешать. Из приготовленной массы разделать  небольшие котлеты. Уложить котлеты на смазанные жиром ярусы паровой кастрюли, варить на пару 30—40 минут.

Готовим котлеты куриные