Мясо— 700г (фарш), айва— 10—12шт., рис отварной — 200 г или 1 яйцо, лук репчатый — 100г, соль и специи по вкусу.

Выбрать спелые, твердые и неповрежденные плоды айвы, очистить от пушка и плодоножки, при помощи желобкового ножа соскоблить мякоть, удалить семена, сделать «чашечки» и положить в кипяченую воду, иначе они почернеют. Приготовить фарш из жирного мяса с добавлением сырого яйца или отварного риса, соли и перца. Перемешать и нафаршировать айву. Уложить айву на ярусах паровой кастрюли, время готовности — 45—50 минут.