Мясо— 600 г, лук репчатый— 200 г, водка— 3 ст. ложки, молотый перец, имбирь, анис, кориандр,  
мандариновая цедра, соль по вкусу.

Зачищенный окорок вымыть, сварить в кипящей воде и удалить кости. Затем положить в миску, добавить перец, анис, цедру, лук, кусочки имбиря, водку, немного кипятка и варить на пару 1 час, пока окорок не разварится и не станет мягким. Тогда удалить все приправы, свинину выложить в другую миску и поместить в холодное место на 2—3 часа.
Из соевого соуса, имбиря и измельченного чеснока приготовить приправу, смешав по вкусу, и есть  
охлажденный окорок, окуная в этот соус.