На 1 кг арбузных корок — 1 кг сахара, лимон.

С арбузных корок срезать толстый зеленый слой. Оставшуюся мякоть нарезать кубиками.
Из лимона отжать сок, цедру тонко срезать.
В кастрюлю влить 100 мл воды, всыпать сахар, перемешать. Добавить корки, лимонный сок, варить 5 минут. Затем ввести цедру, варить еще 1 минуту.
Снять с огня, дать постоять сутки. На следующий день варить в один заход 1-1,5 часа до прозрачности цукатов. Разложить в стерилизованные банки, укупорить.