жирная говяжья грудинка- 1 кг
картофель - 5 шт., морковь-2 шт.
лук репчатый - 1 шт.
инжир - 100 г, изюм-100 г
курага - 100 г, финики -100 г
чернослив без косточек- 100 г
красный острый перец
соль, сахар
растительное масло

1. Мясо нарежьте крупными кусками. Обжарьте мясо в раскаленном растительном масле до полуготовности, чтобы образовалась румяная корочка, чуть подсолите.
2. Лук нарежьте полукольцами и отдельно от мяса обжарьте до золотистого цвета на растительном масле, добавьте красный перец и чуть подсолите.
3. Сухофрукты вымойте и обсушите, смешайте.
4. Морковь нарежьте кружочками, картофель - крупными кубиками.
5. Мясо выложите в чугунную жаровню, на мясо выложите кубики картофеля, посолите, на картофель - морковь, слегка посыпьте сахаром. На морковь выложите смесь сухофруктов, сверху - жареный лук.
6. Накройте жаровню крышкой и поставьте в предварительно нагретую духовку. Запекайте 2,5 часа при 180°С.
7. При подаче на стол посыпьте мелко нарезанной зеленью.