7,5 кг свинины, 1-2 лимона, 2 луковицы, 250 мл белого полусладкого вина, черный молотый перец, специи - по вкусу.

Свинину порезать на кусочки. Выложить в кастрюлю, влить туда лимонный сок (если лимоны большие, будет достаточно сока одного лимона). Добавить специи и тщательно перемешать.
К мясу положить лук, нарезанный колечками, добавить вино, опять тщательно перемешать и поставить кастрюлю в прохладное место, чтобы мясо промариновалось, на 12 часов. Потом мясо
нанизать на шампуры и выложить на мангал.
Шашлык жарить не торопясь на несильном огне, часто переворачивая, чтобы он не подгорел. А чтобы шашлык стал нежным, время от времени нужно сбрызгивать его оставшимся маринадом.