ДОМАШНЯЯ ПЕЧЕНОЧНАЯ КОЛБАСА

сало - 300 г, печень-300 г
яйцо-4 шт. манная крупа - 3 ст. л.
мука - 3 ст. л., чеснок, соль, перец

1. Печень и сало нарежьте мелкими кубиками (сало обязательно должно быть свежим несоленым, его можно нарезать мельче, чем печень). Чтобы печень и сало было легче нарезать, слегка подморозьте их в морозильной камере.
2. Яйца хорошо перемешайте с манной крупой и мукой.
3. Смешайте печень, сало, яйца с мукой и манкой. Добавьте мелко нарубленный чеснок, соль, перец по вкусу. Тщательно перемешайте полученный фарш.
4. Выложите фарш в целлофановый пакет, сформируйте колбасу, чтобы в пакете не осталось воздуха, и завяжите пакет ниткой.
5. Опустите пакет в соленую кипящую воду и варите 3 часа на слабом огне.
6. Колбасу остудите, положите в холодильник на 2-3 часа.
7. Нарежьте на пластики, выложите на блюдо и украсьте зеленью. Подавайте с хлебом.