4 яйца, 0,5 ст. молока, 2 ст.л. муки, зелень лука

петрушки и укропа, небольшой кусочек свежего сала

молотый черный перец,соль — по вкусу

Яйца взбить с молоком и мукой, посолить, поперчить, еще раз хорошо взбить, соединить с измельченным луком.
Сало нарезать мелкими кубиками, обжарить до золотистого цвета (не пересушить!). Влить омлетную массу, накрыть крышкой, томить на малом огне до готовности. Прямо в сковороде разрезать омлет на четыре или шесть кусков, каждый перевернуть, накрыть крышкой и готовить еще минуту.
Готовый омлет разложить порционно в тарелки, сверху положить по маленькому кусочку сливочного масла, посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.