1 кг очищенной тыквы
200 г сахара
1 л воды
1-2 палочки корицы
5 шт. гвоздики
5 шт. черного перца
5 шт. душистого перца
3 ст. л. 30% уксуса
по своему вкусу немного корня имбиря
1 ч. л. соли
Тыкву нарежьте кусочками в 1,5-2 см толщиной. В глубокой кастрюле вскипятите воду, добавьте сахар, соль, уксус и пряности. Выложите нарезанную тыкву и варите до прозрачности (она должна остаться чуть
твердоватой) . Выложите тыкву в стеклянную посуду и залейте процеженным маринадом. Дайте пропитаться. Для консервирования тыквы горячую смесь разложите в чистые стерилизованные банки, залейте маринадом, закатайте и переверните вниз крышкой до охлаждения.