1 баклажан, 200 г мякоти свинины, 1 луковица, 2 помидора, 10 листов рисовой бумаги, растительное масло для жаренья, 3 ст. ложки соевого соуса, 1/2 ч. ложки острого томатного соуса (аджики или кимчи), черный и красный молотый перец, соль по вкусу, зеленый лук.

Мякоть свинины промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные кубиками баклажан, лук и помидоры, жарить на сильном огне 3-5 минут. После добавить соевый и томатный соус, по вкусу посолить и приправить перцем, тушить на слабом огне 3-5 минут.
Листы рисовой бумаги опустить на 1 минуту в теплую воду, затем положить на доску. На середину каждого листа выложить по 1-2 ст.ложки начинки, свернуть конвертиком.
Выложить манты в пароварку и готовить 5-7 минут. При подаче полить соевым соусом, посыпать нашинкованным зеленым луком.
Вместо свинины можно использовать куриное филе. По желанию баклажаны можно заменить кабачками, цуккини, патиссонами или свежими огурцами: нарезать кубиками и обварить с мясом.